Sens impliqués dans la dégustation

La dégustation

 Organe Sens et sensations Caractères percus  
 Oeil vision

Fluidité

Effervescences

Jambes

Disques

Limpidité

Intensité

Nuance

Couleur

Aspect
 Nez Olfaction

Aromes

Bouquet

Odeur

Bouche

 Gustation

Saveurs

Goûts

 Olfaction

Arome de bouche

 Sensibilité chimique

Astringence

Causticité

 Sensations tactiles

Constance

Fluidité

Onctuosité

 Toucher

 Sensibilité thermique

Température