Le vin - La dégustation

Remerciements à Gérard B. qui m'a fait découvrir cela.

La meilleur façon pour connaître les vins afin de les acheter est encore de les déguster. Toutes connaissances livresques se révèlent inutiles si l'on n'est pas capable de juger objectivement un vin.

La dégustation n'est ni une science, ni un art. C'est avant tout une pratique avec ses règles, sa technique propre. Certains s'émerveillent de voir un dégustateur reconnaître l'origine de l'âge d'un vin. Or, un tel exercice ne présente qu'un intérêt ludique. La dégustation n'est pas un jeu de devinette.

Ce document a pour but premier de faire découvrir les grandes bases de la dégustation et les différentes phases de celle-ci. Le plan adopté sera le suivant :

 

Qu'est que la dégustation.

Nos sens lors de la dégustation.

Les techniques de la dégustation.

Les mots du dégustateur.

Les phases (visuelle de la dégustation, olfactive, buccale)

Sens impliqués dans la dégustation

Carte des vignobles

Quelques définitions

Les cépages de france

Des plats et des vins

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La fiche descriptive d'une dégustation

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Ce qu'il ne faut pas perdre de vue